員工培訓(xùn)與“煮面”
一碗白水面，你會(huì)吃嗎?
如果是一碗色香味俱全的牛肉面呢……
白水面
現(xiàn)在你面前放著一碗面，一碗沒有鹽巴和任何調(diào)料的白水面，你會(huì)吃嗎?不會(huì)，但也有人說，我在很餓的時(shí)候會(huì)。這就是一個(gè)需求，因?yàn)楹莛I，所以白水面也會(huì)吃，如果不餓，是肯定不會(huì)看一眼。
培訓(xùn)也如此，你必須了解社會(huì)需要什么樣的培訓(xùn)，掌握學(xué)員需要什么，也就是“餓”，只有在“饑餓”的情況下，學(xué)員才會(huì)主動(dòng)想到“補(bǔ)”，這種主動(dòng)性不是外界強(qiáng)加給對(duì)方的，而是自己本身的需要，不管是工作的需要，還是事業(yè)發(fā)展的需要，還是思想意識(shí)的需要……也就是這種需要，使得他們會(huì)主動(dòng)尋求這方面的“面條”來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
培訓(xùn)公司作為一個(gè)“面食店”，必須研究市場(chǎng)上哪些人需要“面條”，而且他需要的是什么“面條”，也就是要掌握了市場(chǎng)需求，即現(xiàn)在市場(chǎng)上哪些職位、哪些領(lǐng)域的人最需要培訓(xùn)，他們需要哪些內(nèi)容的培訓(xùn)，他們希望有什么樣風(fēng)格和背景的人來給他們培訓(xùn)，他們期望培訓(xùn)的最高收益和最低預(yù)期是什么，如何才能達(dá)到他們的預(yù)期。而不是想當(dāng)然或者是憑自己的經(jīng)驗(yàn)和主觀臆斷，我由于是這個(gè)方面的煮面專家，我煮的面條他們就一定會(huì)吃，而不對(duì)吃面人進(jìn)行調(diào)查。全方位的市場(chǎng)調(diào)查是培訓(xùn)課成功的第一步。
加鹽的小面
可以肯定，在不餓的情況下，純白水面是沒有人會(huì)吃的，現(xiàn)在我們?cè)诿鏃l中間加入普通的作料：鹽巴、味精、醬油等等，情況會(huì)怎么樣呢，有些人可能會(huì)說，我還是不會(huì)吃，但也有的人說，我會(huì)視自己的情況而定，但不管怎么樣，可以肯定的說，選擇吃面條的人數(shù)會(huì)增加。而且這碗面條給吃面人給的欲望也會(huì)增加。
一場(chǎng)培訓(xùn)，如何才讓你的課程不是白水面，讓學(xué)員有吃的欲望呢，由于前面對(duì)學(xué)員進(jìn)行過調(diào)查，掌握了學(xué)員的基本需求，按照這個(gè)需求來編寫課程等，緊跟時(shí)代的步伐，編寫出適合學(xué)員需要的課程，用大量的案例和演練來解決學(xué)員存在的問題以及彌補(bǔ)的方法，讓吃面人感覺參加培訓(xùn)不僅能解決普通的極度“饑餓”問題，還能從中間吸收到生存的其他營(yíng)養(yǎng)元素。
除了編寫出適合學(xué)員需要的教材之外，現(xiàn)在的布置也很重要的選擇，按照人數(shù)的多少、課程的要求，選擇適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)，合理的教室，必須的設(shè)備，以及其他的輔助工具，這就是一個(gè)所謂的“導(dǎo)”，再這個(gè)過程中間，細(xì)節(jié)決定著成功，每一個(gè)細(xì)節(jié)都決定著這碗面的味道，鹽放少了無味，放多了就咸。
色香味俱全的牛肉面
加鹽的小面不管你怎么樣的調(diào)，但是他還是不能充分引起食欲，現(xiàn)在我們?cè)诿鏃l里面加上大塊上等牛肉，放上蔥、姜、蒜等等，達(dá)到50米能聞其香味，20米能看見可口的牛肉………你會(huì)吃嗎?
這個(gè)就是“演”，為什么有的人稱為演講大師，表演大師，而有的人卻永遠(yuǎn)與“大師”察肩而過呢?任何調(diào)味和準(zhǔn)備都是煮面人在廚房完成的，吃面人是看不到的，他們感覺的只是面條端出來時(shí)候的——色、香、味。
培訓(xùn)也是如此，如何才能做到色香味俱全呢?這不僅需要適合的面條，加上鹽巴和味精，還要對(duì)其他的方面給面條增加“顏色”。
首先是廚師方面：
第一，做好煮面人的手藝宣傳，中國(guó)人永遠(yuǎn)都相信名人，明星效應(yīng)，大師效應(yīng)。只有在這個(gè)行業(yè)的專家才能對(duì)這個(gè)問題的答案具有權(quán)威性，同時(shí)，絕大多數(shù)的人也相信，大師之所以稱為大師，肯定有淵博的知識(shí)，還有豐富的經(jīng)驗(yàn)。培訓(xùn)公司在培訓(xùn)中要堅(jiān)定的宣傳這個(gè)煮面人就是最好的師傅，他能煮出適合你“牛肉面”。
第二，展示煮面師傅最拿手的絕活，在整個(gè)培訓(xùn)過程中間，煮面人要注意，要用自己最擅長(zhǎng)的手藝和技術(shù)來贏得對(duì)方的尊重，讓對(duì)方產(chǎn)生對(duì)你的崇敬，讓學(xué)員產(chǎn)生仰視的心態(tài)。
同時(shí)，還需要多點(diǎn)開花，比如語言上，最好具備三種語言，普通話、英語和方言，三者之間自由轉(zhuǎn)換。讓學(xué)員的思維跟你轉(zhuǎn)而不是你的鼻子被學(xué)員牽著走。
在服務(wù)員方面：
第一，輔助人員安排合理，每一個(gè)人都沒有過多或者過少任務(wù)的情況，并且安排的任務(wù)都是他能夠勝任的，努力能達(dá)到優(yōu)秀的，這就要考驗(yàn)我們的領(lǐng)導(dǎo)者是否對(duì)每一個(gè)人的熟悉程度。
第二，統(tǒng)一著裝，展現(xiàn)良好的精神面貌。在培訓(xùn)過程中間，服務(wù)員的精神面貌影響著吃面人對(duì)整個(gè)課程預(yù)期，以及對(duì)整個(gè)面食店的印象。人們常說“己所不欲，勿施于人”，首先你自己必須得做好，你才有資格教育別人。如果你自己在這個(gè)過程中間松松垮垮，很難讓學(xué)員相信你的課程能帶給他收益。起碼他會(huì)對(duì)你講的東西有諸多的懷疑。
第三，紀(jì)律的宣布和目標(biāo)的要求，紀(jì)律是保證做事情成功的外部保證，約法三章，從制度上首先保證培訓(xùn)課程的圓滿成功，還有就是目標(biāo)，整個(gè)培訓(xùn)的目標(biāo)明確，每一個(gè)人每一個(gè)崗位的目標(biāo)任務(wù)要明確和細(xì)分，最好能形成書面的材料。
第四，提高團(tuán)隊(duì)的力量，水桶裝水的高度不僅取決于每一塊木板的高度，而且還要考慮木板之間的緊密度，雖然每一個(gè)快木板都很高，但是木板與木板之間有縫隙，在整個(gè)培訓(xùn)中間不能很好的協(xié)作，也將影響整個(gè)活動(dòng)的成績(jī)。
第五，有充分的準(zhǔn)備時(shí)間，在培訓(xùn)課程開始前，給每一位成員足夠的時(shí)間來考慮可能遇到的問題以及解決的辦法，讓他們能充分的熟悉環(huán)境，具有應(yīng)付突發(fā)事件的能力。
第六，及時(shí)的總結(jié)和適當(dāng)?shù)木o箍咒，在培訓(xùn)課程中間，往往有幾天的時(shí)間，在每一天結(jié)束后進(jìn)行總結(jié)，并對(duì)明天遇到的情況進(jìn)行布置和重復(fù)，使每一個(gè)人心中做到有數(shù)。
最后，還不要忘記提醒客戶記住“面莊”的名字，一碗色香味俱全的牛肉面，是整個(gè)“面莊”所有人的共同努力的結(jié)果，讓他們下次能夠來吃，并且推薦親友來吃。這樣才是培訓(xùn)公司最終的目的——不是你去找客戶，而是通過你面條的色香味，讓客戶排隊(duì)來等著吃。
