餐飲部季度工作計(jì)劃范文,希望對(duì)大家有所幫助!
通過(guò)2008年的經(jīng)營(yíng)情況分析,我店餐飲產(chǎn)品已基本得到本地市場(chǎng)的認(rèn)同和接受,餐飲部年度工作計(jì)劃。為了穩(wěn)定客戶體系同時(shí)使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強(qiáng)的生命力,在09年的工作中將針對(duì)以下幾方面展開工作。
一、食品推廣
1、第一季度
一月份:
A.元旦早茶開啟嶺南全廳---合早茶大賣場(chǎng),啟用明檔自助形式早茶,滿足更多消費(fèi)者的需求同時(shí)增加餐飲收入。
B.推出會(huì)友小聚宴¥288/席3-4人用、¥588/席6-8人用兩款,同時(shí)推出20款節(jié)日特價(jià)菜。
C.推出家庭歡樂(lè)宴¥1188/席10人用、¥1588/席10人用、¥1880/席10人用。
二月份:
A.推出--"用厚生、""心打造-"年夜團(tuán)圓宴
"(1)¥6888/席25人用
(2)5個(gè)豪華包廂¥3888/席15人用
(3)大包廂¥2388/席10人用
(4)中包廂¥1788/席8-10人用
(5)小包廂¥1388/席6-8人用
(6)30席:¥888/席8人用、¥1388/席8-10人用、¥1788/席8-10人用、大包廂¥2388/席10人用
B.年夜團(tuán)圓宴:接待散客
C.年初一--年初七早茶。
D.閑雅嶺南風(fēng),悠悠西關(guān)情,餐飲部在心策劃以懷舊為主題的節(jié)日氛圍,置身于懷舊風(fēng)格的主體食肆,體驗(yàn)"東山少爺"和"西關(guān)小姐"昔日大戶人家的馨音…。2月14日(西方情人節(jié))及2月21日(傳統(tǒng)情人節(jié))推出4款別具創(chuàng)意的懷舊情人節(jié)套餐,領(lǐng)略到老廣州的風(fēng)情,
具體套餐如下:"心心相印套餐"¥199/供2位用;"兩情相悅套餐"¥299/供2位用;"濃情蜜意套餐"¥399/供2位用;"天長(zhǎng)地久套餐"¥999/供2位用。
三月份:
A."鵝肉飄香"推廣活動(dòng)屆時(shí)將推出豐富的鵝肉菜肴,飲鵝湯、品鵝肉、全鵝宴等。
B."紅館私房菜"美食推廣活動(dòng)屆時(shí)將邀請(qǐng)紅館名廚精心烹制多款私家秘制菜肴。
2、第二季四月份:
A.針對(duì)清明祭祖推出"金豬祭祖"專題外賣活動(dòng)。
B.盆菜味飄香,吃過(guò)賽神仙為主題的"盆滿缽滿"推廣活動(dòng),傳統(tǒng)盆菜,新式演繹,綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)、冶味。麗晶明珠酒家精心打造三大盆菜系列:新派盆菜、圍村盆菜、健康素食盆菜。
●復(fù)活節(jié):4月11日(以西餐為主)
●秘書節(jié):4月23日(建議以酒店名義邀請(qǐng)酒店協(xié)議單位和VIP客戶單位的接待負(fù)責(zé)人或主要領(lǐng)導(dǎo)的秘書長(zhǎng)/主任參加酒店組織的節(jié)日酒會(huì))
五月份:
A.根據(jù)節(jié)令,憑借五