中西面點(diǎn)工藝專業(yè)課程有《山西面食制作》、《烹飪原料認(rèn)知與鑒別》、《食品營養(yǎng)與配餐》、《中西烹飪概論》、《中式面點(diǎn)工藝與制作》、《西點(diǎn)烘焙工藝與制作》、《蛋糕裱花工藝與制作》、《食品衛(wèi)生安全》、《餐飲成本核算》、《中式快餐連鎖經(jīng)營與管理》等。
一、中西面點(diǎn)工藝專業(yè)課程有哪些科目
《山西面食制作》、《烹飪原料認(rèn)知與鑒別》、《食品營養(yǎng)與配餐》、《中西烹飪概論》、《中式面點(diǎn)工藝與制作》、《西點(diǎn)烘焙工藝與制作》、《蛋糕裱花工藝與制作》、《食品衛(wèi)生安全》、《餐飲成本核算》、《中式快餐連鎖經(jīng)營與管理》
二、中西面點(diǎn)工藝專業(yè)簡介
中西面點(diǎn)工藝主要研究中式面點(diǎn)制作及西式面點(diǎn)制作等方面基本知識和技能，進(jìn)行中西面點(diǎn)制作、產(chǎn)品研發(fā)與管理等。例如：蛋撻、面包等西點(diǎn)制作，杏仁酥等中式糕點(diǎn)的加工與研制，中西面點(diǎn)的研發(fā)與銷售等。
三、中西面點(diǎn)工藝專業(yè)就業(yè)方向與就業(yè)前景
主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級飯店的餐飲部門、廚房，及各類企事業(yè)單位的后勤餐飲服務(wù)等部門，或獨(dú)立的中式面點(diǎn)企業(yè)及烘焙、西點(diǎn)企業(yè)，從事中西面點(diǎn)生產(chǎn)、藝術(shù)面包師、糕點(diǎn)主廚、菜單設(shè)計(jì)、中西面點(diǎn)開發(fā)、蛋糕設(shè)計(jì)等工作。
