一、重陽(yáng)糕
重陽(yáng)糕,又稱花糕、菊糕、五色糕,制無(wú)定法,較為隨意,有“糙花糕”、“細(xì)花糕”和“金錢花糕”。下面我們就介紹最簡(jiǎn)單的松糕做法。
原料:雞蛋、白砂糖、自發(fā)粉、牛奶、紅棗以及適應(yīng)花生油等。
制作方法
1、取三個(gè)雞蛋與糖和牛奶一起打至起泡。
2、慢慢加入自發(fā)粉,輕輕攪拌均勻至糊狀。
3、靜置30min,同時(shí)取鍋燒水,當(dāng)水開(kāi)后,將糊漿倒入糕盆,在上面加上幾粒紅棗,再放到鍋中蒸20~30分鐘即可。
注意事項(xiàng)
1、花生用最好用豬油。
2、加入自發(fā)粉后切勿攪拌過(guò)度,以避免起筋;3、可用紅糖粉代替白砂糖。
二、菊花酒
我國(guó)釀制菊花酒,早在漢魏時(shí)期就已盛行。據(jù)《西京雜記》載稱“菊花舒時(shí),并采莖葉,雜黍?yàn)獒勚,至?lái)年九月九日始熟,就飲焉,故謂之菊花酒。”傳說(shuō)喝了這種“菊花酒”可延年益壽。
據(jù)東晉葛洪的《西京雜記沂己載,漢高祖時(shí),宮中“九月九日佩茱萸,食蓮餌,飲菊花酒。云令人長(zhǎng)壽”。后來(lái)飲菊花酒逐漸成了民間的一種風(fēng)俗習(xí)慣,尤其是在重陽(yáng)時(shí)節(jié),更要飲菊花酒。據(jù)南朝梁關(guān)均撰《續(xù)齊諧記》記載,“九月九日……,飲菊酒,禍可消”。這是舊俗重九為重陽(yáng)節(jié),需飲菊花酒的開(kāi)始。
《荊楚歲時(shí)記》載稱“九月九日,佩茱萸,食蓮耳,飲菊花酒,令長(zhǎng)壽!钡搅嗣髑鍟r(shí)代,菊花酒中又加入多種草藥,其效更佳。制作方法為:用甘菊花煎汁,用曲、米釀酒或加地黃、當(dāng)歸、枸杞諸藥。
古時(shí)菊花酒,是頭年重陽(yáng)節(jié)時(shí)專為第二年重陽(yáng)節(jié)釀的。九月九日這天,采下初開(kāi)的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉,摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食中,然后一齊用來(lái)釀酒,放至第二年九月九日飲用。傳說(shuō)喝了這種酒,可以延年益壽。
菊花酒有助于長(zhǎng)壽,與它能防治心血管系統(tǒng)疾病有關(guān)?茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明,菊花能降血壓,降血脂,擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,改善心臟肌肉的血液供應(yīng),減慢心率,增強(qiáng)心肌收縮力,并有明顯降低血栓形成的作用,并對(duì)胸悶、心悸、氣急、頭暈、四肢麻木等也有明顯效果。對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、血清膽甾醇過(guò)高等也有防治作用。
菊花中還有豐富的微量元素,其中以硒的含量最高,硒元素能參與機(jī)體的抗衰老過(guò)程。這些與中醫(yī)學(xué)說(shuō)的菊花“久服利血?dú)猓p身耐老延年”相吻合。