烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)大學(xué)排名,2019年烹飪與營養(yǎng)教育全國最新排名
• 專業(yè)簡介
烹飪與營養(yǎng)教育，本專業(yè)為特設(shè)專業(yè)，如今社會需求量大，競爭也非常激烈。包括課程實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)、技能達標(biāo)考試等。
| 名次 | 學(xué)校名稱 | 專業(yè)星級 | 所在地區(qū) | 地區(qū)排名 |
| 1 | 河北師范大學(xué) | 5星級 | 河北 | 1 |
| 1 | 揚州大學(xué) | 5星級 | 江蘇 | 1 |
| 3 | 黃山學(xué)院 | 4星級 | 安徽 | 1 |
| 3 | 河南科技學(xué)院 | 4星級 | 河南 | 1 |
| 3 | 哈爾濱商業(yè)大學(xué) | 4星級 | 黑龍江 | 1 |
| 3 | 濟南大學(xué) | 4星級 | 山東 | 1 |
| 7 | 四川旅游學(xué)院 | 3星級 | 四川 | 1 |
| 7 | 昆明學(xué)院 | 3星級 | 云南 | 1 |
| 7 | 吉林工商學(xué)院 | 3星級 | 吉林 | 1 |
| 7 | 湖北經(jīng)濟學(xué)院 | 3星級 | 湖北 | 1 |
| 7 | 吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院 | 3星級 | 吉林 | 1 |
• 培養(yǎng)目標(biāo)
烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)培養(yǎng)具有較扎實專業(yè)知識和較強的實踐能力、具有創(chuàng)新能力的餐飲企業(yè)管理人才；以及培養(yǎng)藥膳、食品營養(yǎng)研究機構(gòu)科研工作人員；培養(yǎng)具備營養(yǎng)師資格和承擔(dān)高職高專院校教學(xué)能力的應(yīng)用型師資和高級專業(yè)人才。
• 培養(yǎng)要求
該專業(yè)使學(xué)生學(xué)習(xí)烹飪與營養(yǎng)的基本理論、基本知識和基本技能，受到從事科學(xué)研究和現(xiàn)代教育理論與實踐的初步訓(xùn)練，初步具有烹飪、面點和酒店管理等方面的基本能力和從事教學(xué)、教學(xué)科研的能力。
• 名人學(xué)者
鄭秀生、王濤紅、徐慶峰等。
課程要求
• 主干課程
烹飪原料學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點工藝學(xué)、中國名菜、管理學(xué)原理、餐飲管理與實務(wù)中國藥膳，烹飪美學(xué)，廚房英語等。
• 學(xué)科要求
該專業(yè)對生物化學(xué)要求較高。該專業(yè)適合熱愛食品工程，對烹飪面點及酒店管理感興趣的學(xué)生就讀。
• 知識能力
1.熟練掌握烹飪與營養(yǎng)的基本知識、基本技能及相近學(xué)科的基礎(chǔ)知識；
2.了解烹飪學(xué)科的發(fā)展前沿，具備利用烹飪與營養(yǎng)理論解決實際問題的能力；
3.熟悉教育法規(guī)，了解職業(yè)教育規(guī)律，掌握并能夠初步運用教育學(xué)、心理學(xué)基礎(chǔ)理論和現(xiàn)代教育技術(shù)，具有良好的教師素養(yǎng)，具備從事烹飪與營養(yǎng)教學(xué)和烹飪與營養(yǎng)教學(xué)研究的基本技能；
4.具有一定的計算機技能，能熟練運用計算機操作系統(tǒng)，具備初步進行數(shù)據(jù)分析的能力；
5.能夠利用英語進行資料查詢和文獻檢索，能借助工具書閱讀該專業(yè)的外文書刊，具有一定的專業(yè)英語會話能力；
6.利用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取有效信息的能力；
7.具有撰寫科技論文和開展科學(xué)研究的初步能力有較強的專業(yè)實踐操作技能，并獲得相應(yīng)的技能等級證書。
